村田聡美さんに学ぶ「精神まんぷく」
投稿日: 2019年7月3日
| カテゴリ: メールレター
「食を変えると人生が変わる」を悟得している、大阪の飲食店「ゆにわ」の村田聡美さん。
お会いしたことはありませんが、考え方など共感できることがたくさんあり、
学ばせていただいています。
ゆにわは自然食の枠を超えた、古くて新しい飲食店。
食からおなかも心も満たされる「精神まんぷく」を提唱している、
村田聡美さん、相性「ちこさん」がこんなことをおっしゃっていました。
「持って生まれたその人固有の性質があります。
あるがままの自分を変える必要はありません。
私たちはある実験をしています。
８人のスタッフが同じレシピ、同じ環境、同じホームベーカリーを使って、
パンを焼きます。
するとどうでしょう。
なんと、８人のパンが、違う味、風味、食感、膨らみ具合に焼き上がります。
その人間が持つ、固有の気が、パンの気に移っているのです。
大柄で、筋肉質で、律儀者が焼いたパンは、ボワッと大きいのに、味はしっかり、固めのパンになります。
細身でやさしい性格の者が焼いたパンは、ふわっとした、味も食感もやわらかいパンになります。
面白いことに二人でつくると、その二人なりのパンになります。」
料理の質を決めるのは、
どんな食材でどんな技術を使ってつくるのかということよりも、
どんな想いで作られたか、
もっと言えば、誰が作ったのか、
つまり、どんな気質を持ったひとが作ったか、
ということが大切なのかもしれません。
料理をつくるひとは、
それを食べるひとが体に取り込むまでの、
最後に手をかけるひとです。
自分の気の状態を意識して、お支度をしていきたいと思いました。
家庭でも、
自分の元気を乗せるように、お支度をしてみてください。
きっと自分も含め、愛する人に伝わります。
料理だけでなく、
誰かのことを想い、贈り物をするときも同じだとおもいます。
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