日本の女性は料理の天才
投稿日: 2017年10月3日
| カテゴリ: メールレター
料理は技術や知識よりも、想いが込められているかどうかが大切です。
昭和57年の料理本「帝国ホテル料理長 村上信夫の挽き肉料理」という本があります。
私が2歳のときの本で、慎重に開かないとばらばらになってしまうような本です。
昔の料理本には、はっとさせられることが書いてあったりします。
現代の人の目に触れることは少ないので、たいへん参考になります。
実はロケットカフェのメニューも、古い本を参考にしているものもあります。
この本の中にこんなことが書いてありました。
フランス料理会の大家、リュシアンオジェー氏が村上シェフに話したそうです。
（村上シェフは日本の洋食の礎を築いた人です。）
「フランスの女性は料理が上手だ。受け継いだフランス家庭料理を美味しく作る。しかし、フランス料理しかつくらない。
日本の女性は、中国料理、インド料理、フランス料理、イタリア料理、その他なんでもこなし、そして日本の伝統も守っている。
″日本の女性は家庭料理の天才″だ。」
そして、村上シェフの言葉。
「料理は腕で作るのではなく、愛情と工夫と真心が1番大事だと、私はいつも考えます。」
少し前に、「ロケットカフェの料理は最高に美味しい！」というお声を頂けました。
それは腕ではなく、想いを込めているからだと信じています。
ライバルはすべてのお母さんです。
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