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「メールレター」カテゴリの記事一覧
想いかたひとつで料理は上達します
◇2019年02月12日◇
料理というのは、食べる人への心遣いを忘れなければ上達するものだと、思います。「食べる人への心遣い」美味しい料理とは、創意工夫、試行錯誤をして自分の味を作り出すことが大切です。塩気や酸味、香辛料の効かせ方、味の感じ方は、人によってもことなりますし、そ
情報を情緒へ変化させる２つの感性
◇2018年07月09日◇
「感性」とは、感覚の奥深さのこと。全体から細部までの感覚、その醸し出すものを表現できることです。外から内へ、自分に入ってくる感性を磨くには、体験したことのないことを積極的にしてして、自分の世界を広げていくことです。内から外へ、表現する感性を磨くには
日本人にとって大切なこと
◇2018年03月06日◇
子どもの七五三で明治神宮に行ってきました。平日で七五三で参拝に来ている人も少なく、袴姿の息子は注目を浴びて、外国人観光客に囲まれていました。もうすぐ小学生だと思うと、感慨深いです。明治神宮は明治天皇と皇后が祀られている、参拝者のとても多い神社として
「生きる」とは「他を想う」こと
◇2017年10月11日◇
中村春二さんという方をご存知ですが？成蹊学園の創立者で、自力教育、少人数教育、東洋的鍛錬主義といった 主張で知られている方です。中村春二さんの言葉で、私の好きな言葉があります。 「君たちが将来、金持ちになっても貧乏で過ごしても、しなくても、そんなこ
季節の変わり目
◇2017年10月04日◇
先日、息子とともに風邪をひきまして悪寒と頭痛に見舞われました。最近、体感として効果が高いなと思ったのが、葛根湯。飲むと、スーッと身体が楽になるのを感じます。葛根湯派、水で飲んでしまうより、お湯に溶かして飲むほうが効果が高いと言われています。おすすめ
日本の女性は料理の天才
◇2017年10月03日◇
料理は技術や知識よりも、想いが込められているかどうかが大切です。昭和57年の料理本「帝国ホテル料理長 村上信夫の挽き肉料理」という本があります。私が2歳のときの本で、慎重に開かないとばらばらになってしまうような本です。昔の料理本には、はっとさせられ
大人が大切にしたいこと5つのこと
◇2017年06月15日◇
大人が大切にしたいことを、５つにまとめてみました。共感していただける部分があったら嬉しいです。 シンプルなことを難しくするのは簡単です。難しいことをシンプルにするのは大変ですが、なるべくシンプルに。 大人は生きていく中で、どんどん複雑になっていき、
日本式世界各国料理
◇2017年04月13日◇
日本食ってすごいです。中国から麺文化が伝わり、世界に誇るラーメン文化に。インドカレーを真似したビーフシチューから、海軍軍医がつくったものから始まったカレー。早矢仕有的（はやしゆうてき）が作った、ハヤシライス。ナポリのスパゲッティナポリターナから、ナ
大人は笑わない
◇2017年02月25日◇
子どもが1日にどれくらい笑顔になるか知っていますか？ 大人は1日に笑顔になる回数は、平均して13回ほどだそうです。そして子どもは、1日に、400回も笑顔でいるそうです。 これを知って、もっと大人は笑っていいんだ、もっと笑っていたんだと気付かされまし
カルボナーラ、しあわせのレシピ
◇2017年02月23日◇
今回はカルボナーラについて、書いてみました。カルボナーラは、オムライスやハンバーグ、コロッケ、ナポリタン、カレーライス、などと同じように、古き良き、あたたかい家庭の洋食を思わせます。私もこどものころから、カルボナーラが大好きでしたが、クリームの重さ
言葉の気づき
◇2017年02月15日◇
言葉に気づかされたり、支えられたり、勇気をもらったり、助けられたりすることは多いです。笑顔多く暮らしていくには、言葉を持っているかいないかが、大きく影響するでしょう。私の救いと活力になっている言葉を紹介します。「それはちょうどいい」脳がちょうどいい
レストラン以上、家庭未満。
◇2017年02月14日◇
ロケットカフェの「想い」について、お伝えします。ロケットカフェの目指すところは、「レストラン以上、家庭未満。」です。美味しいと思わせるのには、テクニックがあります。料理は化学だ、言う料理人も多いです。もちろん間違ってはいないと思います。ですが、私は
