レストラン以上、家庭未満。
投稿日: 2017年2月14日
| カテゴリ: メールレター
ロケットカフェの「想い」について、お伝えします。
ロケットカフェの目指すところは、
「レストラン以上、家庭未満。」
です。
美味しいと思わせるのには、テクニックがあります。
料理は化学だ、言う料理人も多いです。
もちろん間違ってはいないと思います。
ですが、私は料理の本質は、
もっと違うところにあると考えています。
ロケットカフェでは、
そういう、技術的、化学的なものには頼らず、
家族のためにと、
慈しみ、願い、祈り、
そんな「ひかり」の宿ったごはんのように、
美味しいを越えた「何か」を大切にしています。
ライバルはすべてのお母さんです。
お母さんじゃなくてもいいのですが、
誰かのためにと思いを込めて作られた料理が1番、幸せと豊かさをもたらしてくれます。
あとは、
「体の健康と心の健康の調和」
というのも大切にしています。
とにかく体に良いものを、
牛乳は体に悪い、小麦粉も悪い、砂糖も食べちゃダメだ、というように、
あれもダメこれもダメという食のあり方では、
窮屈で、楽しみもなく、心が摩耗してしまいます。
人とのコミュニケーションも上手くいかなくなり、
食事に込められたものも受け取ることができません。
また、
とにかく美味しいと思うものばかり
食べていると、体に毒素がたまってしまったり、偏りが出てしまったりします。
体に負荷のかかるものをある程度は許容して、
入ってくる毒の量と、それを排出する免疫力とのバランスをとることが、
体も喜び、心も喜ぶ、
最善の食のあり方だと思っています。
ロケットカフェでは、
乳製品を使いますし、小麦粉も使います。
砂糖は使うとしても極少量にしたり、ハチミツで代用したりしていますが、
一切くちにしない、ではなくて、「食べ過ぎない」ことが大切だと思っています。
ただ、多くの飲食店の料理は、体に悪い毒になるものの量が多過ぎます。
体に負荷のかかるものを少なく、思いをしっかり込める、
そんな飲食店が増えていくことを願っています。
バランスは意識して初めて保てるものなので、
共感できるな、と思ったらぜひ暮らしのなかで意識してみて下さい。
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